Рецепт Пасхального кулича

Пасха самый светлый и радостный праздник, его с нетерпением ждут и дети, и взрослые. Каждый год мы украшаем дом, делаем уборку, в доме и во дворе. Готовимся, так сказать.

Выпекаем куличи и красим яйца, всей семьей идем в церковь, чтобы освятить продукты. А потом, разделить эту пищу с родными и близкими. Рецептов приготовления пасок много, кто-то готовит на дрожжах, кто-то делает бездрожжевую выпечку.

Я хочу поделиться с вами своим проверенным и вкусным рецептом пасхального кулича на сухих дрожжах. Не смотря на это, он очень быстрый и простой.

Я готовила с 10 лет, мы всегда делали все вместе с бабушкой и мамой, так как я частенько гостила у нее в деревне.

Поэтому многие кулинарные рецепты мне достались от нее.

Этот кулич на сухих дрожжах со сметаной и молоком, он очень простой..

Бабушка, всегда очень трепетно и тщательно подходила к вопросам выпечки, все продукты подготавливала заранее, брала только качественные и свежие. Говорила, что это залог успеха.

Яйца использовала домашние, так как выращивала кур, но можно брать магазинные. Сливочное масло не заменяйте маргарином, да и молоко, желательно брать жирное. Далее, по ходу приготовления, поделюсь некоторыми тонкостями.

Цукаты, изюм, курага, и любые сухофрукты и орехи (по желанию)

Подготовьте все необходимые ингредиенты, они должны быть комнатной температуры, поэтому, их нужно вынуть из холодильника заранее.

Вливаем в мисочку 50 мл. воды, ее необходимо подогреть. Я использую кипяченную теплую воду. Вскипятила ее заранее, и остудила, на самом деле, такое небольшое количество воды, остывает очень быстро.

Всыпаю две ложки сахара, и 3 чайные ложки сухих дрожжей, все

перемешиваем. Это опара.

Все перемешав, нужно оставить на столе, при комнатной температуре на 5 минут. Через указанное время, вы увидите, что на поверхности, образуется «шапочка из пены», все нормально, так и должно быть.

Подогреваем молоко, оно должно быть теплым, не горячим. Можно вскипятить и остудить. Вливаем его в сухую и чистую мисочку. Всыпаем половину стакана сахара, и опару из мисочки.

Массу нужно перемешать, и всыпать 2 стакана просеянной муки.

После добавления муки все перемешиваем, и накрываем чистым полотенцем, оставляем на 40 минут при комнатной температуре. При желании, можно убрать в «теплое место». Это может быть шкаф, или место возле батареи.Дрожжевое тесто для кулича не любит сквозняков и открытых форточек. Не нужно хлопать дверями и дверцами шкафов. Лучше всего оно подходит в теплом тесте.

Ложкой я перемешала поднявшееся тесто. Добавляю в него остальные ингредиенты. Я растопила сливочное масло, растапливаю его в микроволновке, оно должно быть теплое, не горячее. Я много делаю акцентов, но это для того, чтобы у вас все получилось.Добавляю оставшийся сахар, желтки, и соль, ванильный сахар. Для более яркого аромата можно взять 2 пакетика. Все перемешиваю и выкладываю сметану, она должна быть комнатной температуры. Можно взять деревенскую или магазинную (15 -20%).Вливаем растительное масло, без запаха, рафинированное, это очень важно. Всыпаем просеянную муку, буквально пару стаканов.Перемешиваем, и пока еще тесто жидкое, я всыпаю подготовленные цукаты.

Перемешиваю ложкой, и продолжаю всыпать муку, у меня ушло ровно 5 стаканов на все этапы приготовления теста. Перемешиваю в течение 5-7 минут, делаю это руками, прямо в миске.

Это тесто без замешивания на столе. Накрываю его полотенцем и оставляю в теплом месте на 40-60 минут. Можно оставить около плиты, убрать в стол, или оставить на столе, если в доме тепло.

У меня это заняло 40 минут,оно хорошо поднялось, я сняла полотенце.

Обминаем тесто опустив в него кулачок, тем самым выходит воздух, и оно «осаживается. Вымешиваем в миске около 1-2 минут. И наполняем формочки.

Наполняем формы тестом на 1/3. Я его все полностью распределила по своим формочкам. Оправляем на «расстойку», убираем в теплое место на 20-30 минут. Можно оставить на столе, но обязательно, накройте их чистым полотенцем.Вот так все выглядит спустя 25 минут. Поглядывайте, не нужно допускать, чтобы оно стало «выходить» за пределы форм.Отправляем тесто в разогретую духовку, она у меня предварительно разогрета до 200 градусов, выпекаться будет 40 минут. Но вы ориентируйтесь на свой духовой шкаф, и обязательно, проверяйте готовность сухой шпажкой.Погрузите шпажку внутрь выпечки, если после того как вы ее вынули она осталась сухой и чистой, значит все готово, если липкой, с кусочками теста, выпекаем еще.Тесто в формах меньшего размера будет выпекаться меньше по времени, чем крупнее пасха, тем больше времени необходимо на выпекание.

Оставляем их остывать. Можно оставить в формах, или извлечь.

Моя бабушка помещала на подушку, которую застилала полотенцем. И перекатывала их с бока на бок в процессе остывания. Говорила, что это необходимо, чтобы они не «отлежали бока». Остывшие, я покрываю глазурью, и посыпаю цукатами сверху, пока глазурь не застыла.

Глазурь.

1 белок взбиваю миксером с 1 стаканом сахарной пудры, пока масса не станет белой и пышной, и смазываю.

Вот такой у меня сегодня рецепт. Готовьте, пробуйте. Думаю, результатом вы останетесь довольны.