Запечённая утка с черносливом: идеальное праздничное блюдо на Новый год

- Запечённая утка в духовке - это не повседневное блюдо, - говорит Лейла Маратовна. - Это что-то особенное, торжественное. В год Огненной Лошади, которая любит движение и элегантность, утка - идеальный выбор: она сочная, но не тяжёлая, а сочетание сладких яблок и чернослива придаёт ей лёгкую особую изысканность.

Для приготовления нам потребуется 1 целая утка, 4-5 яблок, желательно кисло-сладкие, твёрдые, 200 гр чернослива, 3 ст.л. мёда, соль, чёрный перец и паприка по вкусу, молотая корица (по желанию), рукав для запекания.

Приготовление: утку тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем (это важно, чтобы корочка получилась румяной). Натираем утку снаружи и изнутри солью, перцем, паприкой и щепоткой корицы. Смазываем кожу утки мёдом - это не только придаст золотистый блеск, но и создаст лёгкую карамельную корочку. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем крупными дольками, чернослив промываем в тёплой воде и наполняем ими брюшную полость утки. Остатки яблок и чернослива выкладываем в рукав, на них укладываем фаршированную утку. Не забываем плотно завязать концы рукава и сделать в нем несколько проколов. Запекаем утку в разогретой духовке при 180 °C в течение 2,5-3 часов до хрустящей корочки. За 20 минут до готовности разрезаем рукав сверху, чтобы усилить румяность.

Фаршированную утку подаем на большом блюде, предварительно разрезав ее на порционные кусочки. Полейте всё небольшим количеством вытопленного утиного жира, чтобы придать блюду насыщенный вкус.