Наш хлеб – «Красногорский»

«Хлеб – всему голова» - эта поговорка с детства знакома каждому жителю нашей страны. Он всегда был и остается основным продуктом питания. Кроме того, по сей день население России, поддерживая старинные обычаи, хлебом-солью встречает дорогих и уважаемых гостей.

В продуктовых магазинах Нуримановского района имеется большой ассортимент хлебобулочных изделий. Их в местные торговые точки поставляют с различных пекарен района и республики. Но, несмотря на это, основным поставщиком хлеба остается пекарня ПО «Табыш» с.Красная Горка.

В народе хлеб, испеченный в этой пекарне, называют «Красногорский». Его любят за хрустящую корочку и вкус, который не меняется еще с советских времен, ведь пекари выпекают его по ГОСТу и в старинной люлечной печи.

По словам экспедитора пекарни ПО «Табыш» Эльвиры Зариповой, в производстве задействованы три смены, каждая из которых выполняет свой план: более 1000 буханок за восемь часов работы.  

На днях нам удалось побеседовать с двумя бригадирами-пекарями - Рузилей Гильмутдиновой и Лилияной Давлетшиной, которые верны своей профессии уже долгие годы.

- Я работаю здесь более 20 лет и, наверное, уже не представляю себя на другом рабочем месте, - признается Лилияна Равиловна. – Меня не пугают ранние или ночные смены, к нашему рабочему графику привыкла быстро. В каждой смене трудятся по два человека: бригадир-пекарь и пекарь. Конечно, работа тяжелая, упрощает наш труд только тестомес, остальное все своими руками: изготовление опары, смазывание форм, формовка.

Стоит отметить, что каждый замес теста для будущих буханок хлеба весит примерно 100 кг, а за смену сотрудницы пекарни замешивают массу по 4-5 раз.

- Свою трудовую деятельность в пекарне я начала 17 лет назад с должности экспедитора, но спустя время была переведена в цех пекарем, а далее была повышена в должности до бригадира-пекаря, - рассказывает Рузиля Нилевна. – Работа у нас ответственная, мы отвечаем за качество испеченного хлеба. Поэтому, несмотря на сложность, вместе с коллегами выбираем ручную формовку теста и выпекание на старинной печи, результат выпекания которой нас еще ни разу не подводил.

Бригадиры-пекари уверены, что именно люлечная печь советских времен придает особую пористость, равномерную корочку испечённому хлебу, потому как в рецептуре хлебобулочного изделия они кроме натуральных ингредиентов ничего не применяют.

- Для приготовления белого хлеба мы используем муку первого сорта, соль, дрожжи и воду, а для хлеба «по-деревенски» добавляем сахар и обдирную ржаную муку, - говорит Л.Давлетшина.

 В беседе с бригадирами-пекарями мы узнали и секрет хлеба, предоставляемого в детские лечебные и образовательные учреждения района.

- Хлеб, который предназначен для детского, растущего организма мы дополняем витаминно-минеральной добавкой «Колос форте». Поэтому дети с удовольствием едят его в школьных и санаторных столовых, детских садах и во время лечения в детском отделении районной больницы, - поделилась Р.Гильмутдинова.

В преддверии праздника Дня работника пищевой промышленности, который в этом году выпадает на 15 октября, бригадиры-пекари ПО «Табыш» с.Красная Горка Лилияна Давлетшина и Рузиля Гильмутдинова от всего сердца поздравляют коллег и всех тех, кто причастен к этому торжеству, с профессиональным праздником. Желают здоровья, счастья и успехов в такой важной и нелегкой работе.