Трава - сильнейшее лекарство

Нуримановский район - очень богат на леса и поля. Каждый день по дороге домой, во дворе дома, в огороде мы встречаемся с разнообразным количеством зелени.  Мало кому известны полезные свойства этих растений, но травнику Галинуру Салахову из д. Старокулево известно о травах абсолютно все. Наш корреспондент встретился с ним.

Галинур Миннегалеевич работает у Михаила Гордеева травником-инструктором, обследует большие участки, где можно собирать травы, также занимается сбором и заготовкой дикорастущих лекарственных трав. Несмотря на то, что Г.Салахов уже давно на пенсии, все свое время он посвящает работе, которая помимо удовольствия приносит ему и пользу. Интерес к травам у Галинура Миннегалеевича возник давно. Еще с юного возраста он собирал травы для себя, сушил и употреблял. А вот история знакомства с М.В.Гордеевым:

- Как-то раз мне понадобилась трава, называется сабельник, знакомые посоветовали приобрести в фитоцентре Гордеева в г.Уфа. Обратившись в травяную лавку, я узнал, что Михаил Викторович мой земляк, родом из с. Красный Ключ, он любезно завез по пути домой те травы, которые мне были необходимы,- вспоминает Галинур Салахов.

После этого случая он начал работать у него заготовителем трав. Опыт и знания с каждым годом только накапливались, Михаил Викторович делился с ним своими знаниями, показывал на примере. В последующем М.Гордеев и Г.Салахов арендовали заброшенные здания и сделали сушилки, здесь они не только сушат траву, но и дробят. Таких сушилок у них несколько в разных населенных пунктах района, так же есть и склады, где хранят уже готовые высушенные травы.

В бригаде Галинура Миннегалеевича 5 человек, все они жители нашего района. Нам удалось познакомиться со старшим бригадиром, Розалией Тимерхановной Нибиевой и водителем Нажипом Альтафовичем Миргалиевым, остальная часть бригады, как они выразились, «костяк» находился на заготовках в поле.

Травники работают на полях, болотах и лесах на территории от д.Большие Шиды до с.Байгильдино. На этих территориях имеется много различных дикорастущих растений. С ранней весны и до глубокой осени бригада в три этапа собирает траву - весной, летом и осенью. Весной - такие травы, как первоцвет, медуница, хохлатка, летом - дымянка, дербенник, вероника, а осенью собирают, в основном, корни растений, так как они  тоже обладают полезными  свойствами. Бригада собирает травы по заказу. Бывает, что и местные жители приносят растения, собранные у себя во дворе дома.

Собранные травы сушат по стандартам, затем в специализированных мешках отправляют в с. Русский Юрмаш на завод по производству фиточая, бальзамов, мазей и сиропов.

Галинур Миннегалеевич собирает травы и для себя. Он любит снимать видеоролики о пользе дикорастущих трав, об их правильном употреблении и делится ими с публикой в Интернете. Вот, например Иван-чай способен расти и восстанавливать структуру выжженной земли. Он очень полезен: в его составе много полезных биологически активных веществ, а концентрация витамина С в несколько раз выше, чем в цитрусовых. Листья травы заготавливают по особенной технологии, которая позволяет максимально раскрыть его полезные свойства. Собирают их с мая по сентябрь. Считается, что в этот период времени листья накапливают максимум полезных свойств. Собранное сырье необходимо тщательно отсортировать от других растений. Один из важных нюансов процесса подготовки сырья: листья Иван-чая нельзя мыть, так как бактерии, обитающие на их поверхности, участвуют в ферментации, что позволяет получить напиток с тонким, неповторимым вкусом. Следующим этапом является этап завяливания листьев. В процессе завяливания каждый лист теряет часть влаги, становится более эластичным, мягким и податливым, что облегчает дальнейшую обработку. Завяливание происходит в помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, листья раскладывают небольшим слоем на хлопчатобумажное полотно или сетку. Процесс считается завершенным, когда листья становятся мягкими и  не хрустят. Далее производится скручивание. Его целью является разрушить клеточную структуру чайного листа, стимулировать выделение сока для проведения полноценной ферментации. Ведь ферментация является важным этапом. От ее качества во многом зависят вкусовые и ароматические свойства будущего напитка. Существует 3 вида скручивания травы: руками, на столе и через мясорубку. Скрученные листья укладывают плотными слоями в посуду, в которой сырье не будет окисляться и накрывают влажной тканью. Ёмкость обязательно отправляют в темное место для активации брожения. Помещение должно быть теплым. По окончанию цвет сырья становится буро-зеленым, а вместо запаха травы появляется цветочный аромат. Финальным этапом является сушка. Сушка – очень ответственный процесс, поэтому ей уделяют повышенное внимание. Листья должны быть высушенными, но не слишком сухими. Нельзя оставлять сырье недосушенным, т.к. оно быстро заплесневеет и станет непригодным к употреблению. Сушку можно производить в духовом шкафу или в проветриваемом помещении при комнатной температуре. Хранить Иван-чай лучше в стеклянных, металлических, берестяных банках, мешочках из натуральных тканей. Надо помнить: перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом!

Необязательно становиться травником, но, по мнению Галинура Салахова каждый должен знать, что растет вокруг него. Наш район особенно богат на травы, здесь есть различные культуры, начиная от А до Я. Если иметь немного любознательности для изучения травяной культуры и терпения для сбора и подготовки к употреблению, то можно помочь себе тем, что растет вокруг нас.