Главная цель – обмен опытом

На базе гостинично-ресторанного комплекса «Чишмы М-5» в посёлке Чишмы состоялся республиканский смотр-конкурс профессионального мастерства среди поваров индустрии питания в сфере образования РБ.

Основными целями и задачами проведения конкурса явились возрождение, сохранение и пропаганда традиций кулинарного искусства, повышение уровня профессионального мастерства участников, а также привлечение молодежи в профессиональную деятельность индустрии питания.

Участие в конкурсе приняли лучшие повара 17 районов республики. Нуримановский район представляли повара ООО Комбинат питания «Нуримановский» Гульнара Тимерханова и Эльмира Гималетдинова. Оба специалиста работают в Павловской школьной столовой.

Конкурс проводился по двум номинациям: командные (домашнее задание) и индивидуальные соревнования (горячее блюдо в формате «Черный ящик»). По условиям домашнего задания конкурсанты должны были подготовить и сделать презентацию обеда по теме «Детский праздник». Необходимым условием первой номинации было включение в состав обеда салата (закуски), первого и горячего блюд, напитка и десерта.

Во второй номинации участники прямо во время конкурса должны были готовить горячее блюдо. Конкурс проходил в формате «Черный ящик». Это означало, что участники при приготовлении этих конкурсных блюд обязательно должны были использовать продукты и ингредиенты с общего стола, заранее не зная об этом. Отсюда и такое название. Нуримановским конкурсанткам попала тема «День пионерии». И, необходимо отметить, что комбинат питания «Нуримановский» постарался воссоздать атмосферу тех годов.

Оценивались несколько показателей: рацион и меню. Участникам необходимо было разработать меню дошкольного или школьного рациона питания с соблюдением всех требований (возрастная категория, наименование и выход блюд и изделий, пищевая ценность, стоимость).

Наши конкурсантки принимали участие в подобном конкурсе уже не в первый раз. Гульнара Минефаилевна и Эльмира Салаватовна выполнили все задания достойно, за что и были награждены дипломами. Стоит отметить, что стаж работы каждой участницы – 10 лет.

Вместе с поварами в мероприятии приняли участие заместитель директора комбината питания Илюса Агзамова и технолог Альбина Шарафутдинова.

- Наша главная цель – обмен опытом, – говорит Илюса Ханифовна. – Мы хотим, чтобы наши повара не ограничивались только школьным питанием, но и увидели, как коллеги готовят ресторанные блюда, применили увиденные новшества в своей практике. Самое важное, что в подобных конкурсах будут принимать участие абсолютно все повара наших школьных столовых.