Башкирский бишбармак

Национальная кухня Башкирии – это разнообразная ароматная выпечка, мясные блюда, наваристый бульон, кисломолочные продукты, ну, и, конечно же, медовые сладости.

Учпучмак, шурпа, казылык, айран, чак-чак и другие блюда становятся главным угощением на праздничном столе многих семей нашей республики. А чтобы еда стала насыщеннее и вкуснее, каждая хозяйка готовит блюда по особому рецепту, который передается из поколения в поколение.

Сегодня на страницах нашей газеты мы расскажем о секретах приготовления национального блюда бишбармак, которыми поделилась повар Комбината питания «Нуримановский» Ляйсан Нургалиева с ученицами 10 класса на флешмобе «Мое национальное блюдо» в столовой Байгильдинского сельского лицея им. Исмагилова Р.С.

- Башкирский бишбармак - простое и незамысловатое блюдо без лишних изысков. Главное в нем – это насыщенный говяжий бульон, секрет приготовления которого в том, что говядину следует положить в холодную воду. Таким образом, мясо будет нагреваться постепенно вместе с водой, белок на поверхности мяса свернется медленно, и все полезные элементы уйдут в бульон, - говорит Ляйсан Ахатовна. – Мясо варим до полной готовности. Очень важно в процессе варки снимать с бульона пену, ведь в конечном итоге бульон должен быть прозрачным.

Тем временем, школьницы вместе со старшим поваром замесили тесто из муки, яиц, воды и соли для еще одного немаловажного ингредиента данного горячего блюда. В тесто также добавили 1 столовую ложку сливочного масла, так оно при варке не слипается друг с другом, раскатали тонким слоем и нарезали на ромбики величиной 5х5 см, подсушили.

Готовое мясо вынули из бульона, нарезали небольшими ломтиками, а «ромбики» отварили в кипящем мясном бульоне.

Далее девочки все ингредиенты выложили на общую тарелку, украсили пассированными овощами и зеленью, бульон разложили порционно, угостили гостей и отобедали сами.  

Национальное блюдо пришлось по вкусу всем присутствующим, а школьницы обещали, что бишбармак, приготовленный самостоятельно, обязательно станет традиционным блюдом в их семьях.

По словам заместителя директора КП «Нуримановский» Илюси Агзамовой, целью мероприятия является повышение престижа профессий специалистов в области индустрии питания, пропаганда их достижений и передового опыта, содействие в привлечении молодежи для обучения и демонстрации профессионального развития. Поэтому флешмобы в школьных столовых продолжатся и вскоре наши повара в очередной раз смогут научить ребят приготовлению национальных блюд.