+9 °С
Облачно
Все новости
Актуально
29 Апреля 2022, 12:50
Как приготовить идеальный шашлык: рассказывают звезды
Шесть рецептов вкусного первомайского мяса от известных людей Башкирии.
Как приготовить идеальный шашлык: рассказывают звезды
Алан Марзаев,
и.о. министра ЖКХ Башкирии:
– Возьмите баранину, но непременно молодую, чтобы до года. Двух-трехлетнюю уже будет тяжеловато. И непременно свежую – зарезали и сразу разделали, чтобы не замороженное было. Выбирайте ребрышки, а лучше всего корейку.
Соль и черный перец смешайте, мясо посыпьте и больше ничего не нужно. Ни воды, ни мяса, ни других приправ. Пусть полчаса мясо стоит, пока угли готовятся.
Теперь самое главное – уголь, когда прогорит, должен быть максимум в семи-восьми сантиметрах от решетки. Ни в коем случае не больше. Семь-восемь сантиметров. Записали?
Соль и черный перец смешайте, мясо посыпьте и больше ничего не нужно. Ни воды, ни мяса, ни других приправ. Пусть полчаса мясо стоит, пока угли готовятся.
Теперь самое главное – уголь, когда прогорит, должен быть максимум в семи-восьми сантиметрах от решетки. Ни в коем случае не больше. Семь-восемь сантиметров. Записали?
И еще уголь должен быть «уставшим». Он уже не горит, он седой. Когда на него смотришь, искры должны быть, а пламени нет. Это самое главное – угадать уголь. Если поставить слишком рано – он сожжёт мясо, если слишком поздно – высушит. Перед тем как начать жарить, берешь соль полную ладошку и равномерно посыпаешь на уголь. Так жир не будет загораться и вода будет не нужна.
А потом элементарно. Минуту держишь и переворачиваешь, еще минуту и переворачиваешь, а потом каждые 30-40 секунд крутишь. И так ровно 13 минут, не больше. Я прямо секундомер перед собой ставлю, так очень удобно. Мясо кажется сырым, но на самом деле оно готово!
А потом элементарно. Минуту держишь и переворачиваешь, еще минуту и переворачиваешь, а потом каждые 30-40 секунд крутишь. И так ровно 13 минут, не больше. Я прямо секундомер перед собой ставлю, так очень удобно. Мясо кажется сырым, но на самом деле оно готово!
Лиля Курамшина,
телеведущая канала БСТ, блогер:
– У меня два любимых рецепта. Первый такой: «Дорогие мужчины, с чем сегодня этот чудесный шашлык?». А второй чуть сложнее. Я пока не попробовала, вообще не понимала, почему люди так любят куриные крылышки. Делаем маринад: разводим соевый соус минеральной водой в пропорции один к одному и добавляем немного лука. Заливаем куриные крылышки и ждем один час. Все, можно жарить на мангале!
Рустэм Габбасов,
телеведущий канала «Россия»:
– Самый вкусный шашлык я пробовал во время съёмок программы «Руссо туристо», это было в Армении и в Узбекистане! Как известно, именно там знают, как правильно нужно жарить мясо, а ещё важнее – мариновать! Главное, что необходимо запомнить, никакого уксуса! А вот зелени и приправ должно быть много!
Вот один из рецептов. Берем говяжью вырезку, режем на порционные куски, три столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки молотого кориандра, большую луковицу, натираем на мелкой терке, добавляем соль и перец по вкусу и даем постоять час. Пальчики оближешь!
Вот один из рецептов. Берем говяжью вырезку, режем на порционные куски, три столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки молотого кориандра, большую луковицу, натираем на мелкой терке, добавляем соль и перец по вкусу и даем постоять час. Пальчики оближешь!
Рецепт шашлыка от шеф-повара кулинарной студии «Открытая кухня» Рината Еникеева
Ингредиенты:
говядина (телятина) – 3 кг;
соль – 0,5 ч. л.;
перец – щепотка;
паприка, кориандр и сухой чеснок – 1 ст. л.;
лук – 5-6 шт.;
крупные томаты – 2 шт.;
киви – 1-2 шт.
Мясо промыть, просушить и обрезать все лишнее. Нарезать кусочками размером 4 на 4 см. Томаты нарезать дольками, лук – кольцами, а киви – кубиками.
Мясо и овощи сложить в большую миску, добавить соль, перец и сухие специи. Все перемешать, накрыть плотной крышкой и сверху установить гнет.
⠀
Рекомендуемое время маринования говядины и баранины от 2 до 6 часов.
⠀
Далее приступайте к обжариванию мяса! Время приготовления зависит от размеров кусочков, силы жара и качества мяса.
⠀
Приятного аппетита, друзья!
⠀
Рекомендуемое время маринования говядины и баранины от 2 до 6 часов.
⠀
Далее приступайте к обжариванию мяса! Время приготовления зависит от размеров кусочков, силы жара и качества мяса.
⠀
Приятного аппетита, друзья!
Азат Мухаметзянов,
главный врач Республиканской клинической инфекционной больницы, заслуженный врач Башкирии, доктор медицинских наук:
– Мясо нарезать порционно, посыпать приправой, но совсем немного, лук полукольцами, немного уксуса, выжать сок двух лимонов или добавить лимонной кислоты. Соль не нужно! Всё перемешайте и поставьте в холодное место примерно на три-пять часов, а потом жарьте на решётке либо на шампурах.
А теперь главный секрет, от которого зависит весь успех вкусного шашлыка. Мясо складываем в кастрюлю слоями.
А теперь главный секрет, от которого зависит весь успех вкусного шашлыка. Мясо складываем в кастрюлю слоями.
Каждый слой посыпаем солью, приправой для шашлыка, нарезанным укропом, репчатым луком (чем больше лука и зелени, тем вкуснее и сочнее получается мясо) и выжимаем туда лимон. Затем накройте крышкой и дайте настояться, не меньше 30 минут, укутав полотенцем, чтобы сохранить тепло. И подавайте!
Денис Ганиев,
голос «Уфа-Арены», ведущий телеканала «Башкортостан 24»:
– Рецепт такой: едешь с женой в супермаркет или на фермерский рынок. Она показывает на самый красивый и вкусный кусок мяса, ты его покупаешь. У нас это обычно свинина или баранина.
Маринуем. Режем на кубики, заливаем газированной минералкой, крошим лимон и лук кольцами, а из приправ только соль и перец. Поставьте под гнет на четыре часа, насадите на шампур и заверните каждый в фольгу. Жарьте на среднем угле, часто переворачивая.
Маринуем. Режем на кубики, заливаем газированной минералкой, крошим лимон и лук кольцами, а из приправ только соль и перец. Поставьте под гнет на четыре часа, насадите на шампур и заверните каждый в фольгу. Жарьте на среднем угле, часто переворачивая.
Владимир Шаповаленко,
защитник системы ХК «Салават Юлаев»:
–Я люблю вкусно поесть и, самое главное, мне нравится готовить. Поэтому у меня есть мечта: открыть свой собственный ресторан и по возможности, чтобы он был итальянский. После завершения карьеры буду смотреть, рано об этом еще думать. Пока делюсь любимым рецептом шашлыка из баранины. В нем главное – маринад.
Возьмите два килограмма мяса, четыре луковицы, соли по вкусу, по паре столовых ложек масла и уксуса, по чайной ложке красного сухого перца, сухого базилика, кориандра, укропа и петрушки, две чайные ложки сладкой паприки и половину ложки сухой горчицы.
Пусть мясо как следует промаринуется и жарьте, переворачивая, до готовности.
Возьмите два килограмма мяса, четыре луковицы, соли по вкусу, по паре столовых ложек масла и уксуса, по чайной ложке красного сухого перца, сухого базилика, кориандра, укропа и петрушки, две чайные ложки сладкой паприки и половину ложки сухой горчицы.
Пусть мясо как следует промаринуется и жарьте, переворачивая, до готовности.
Читайте нас:
© 2024 Общественно-политическая газета Нуримановского района Республики Башкортостан
Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан и Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом "Республика Башкортостан"
Газета зарегистрирована Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Республике Башкортостан (ПИ №ТУ 02-01370 от 29 июля 2015 года).
Телефон редакции: 8 (34776) 2-22-56. E-mail: [email protected]
Телефон
8 (34776) 2-22-56
Эл. почта
Адрес
452440 Нуримановский район, с. Красная Горка, ул. Советская, 99
Рекламная служба
8 (34776) 2-24-31
Редакция
Газета "Красный ключ.НурИман"